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Antropologia alimentare 87 results
Pane, fermentazioni e relazioni postumane: l’impresa artigianale tra antropologia, cura e sostenibilità
Questo post esplora il significato contemporaneo dell’impresa artigianale attraverso il caso della panificazione, ispirandosi all’articolo di Emma Bell sul concetto di craft entrepreneuring in chiave postumana. A partire da pratiche come la fermentazione naturale, l’uso di grani locali e la relazione con i microrganismi, si analizzano nuovi modelli di imprenditorialità basati sulla collaborazione tra umano e non umano. L’articolo intreccia teorie come il materialismo femminista, il postumanesimo e la teoria della pratica, mettendole in dialogo con la realtà italiana e con modelli organizzativi come quello di Nonaka e Takeuchi. Una riflessione sull’impresa come pratica situata, ecologica e relazionale.Turismo gastronomico e transculturalità: un nuovo paradigma per l’accoglienza
Negli ultimi anni, il turismo gastronomico ha guadagnato popolarità come esperienza autentica e multisensoriale. Tuttavia, in un mondo sempre più interconnesso e culturalmente variegato, non possiamo più pensare al turismo gastronomico solo come un mezzo per scoprire sapori locali. È sempre più necessario adottare un approccio transculturale che tenga conto delle esigenze alimentari e culturali dei visitatori provenienti da diverse parti del mondo. Questo approccio non si limita alla ...Archeologia Sperimentale del Cibo: Soluzioni Sostenibili dal Passato | Archeofest 2024
L’archeologia sperimentale del cibo studia e riproduce tecniche alimentari antiche, offrendo soluzioni innovative e sostenibili per le sfide moderne, come la sostenibilità agricola, la valorizzazione del territorio e l'innovazione culinaria. Eventi come Archeofest 2024, dedicato al tema "Food is Culture", mostrano come il recupero di pratiche storiche possa promuovere la biodiversità, educare alla consapevolezza alimentare e creare nuove opportunità di mercato attraverso storytelling e marketing legato al patrimonio culturale.Tradizione alimentare italiana e Nuovi Turismi (inclusivi)
L'Italia è pronta alla sfida dei turismi enogastronomici di diversa matrice religiosa e culturale? Mercati interessanti ma ancora poco problematizzati, analizziamoli insiemeLa topomastica del pane a Roma
Il rapporto che esiste tra alcuni nomi della vie di Roma e il pane e il suo mondoPani piatti e carne
L'immagine la possiamo ritrovare in tutto il mondo: due mani che tengono stretto un pane piatto avvolto intorno a della carne fumante. Non importa tanto quale sia la farcitura, quello che è costante è la tipologia di pane, la presenza di una farcitura e il mangiarlo con le mani.Potrei essere in Cina, India o in Messico… Rimane che avvolgere la carne (ma il fenomeno si estende anche alle tradizioni vegetariane, in cui la carne è sostituita con legumi o verdure) nel pane piatto è una ...Le cucine migranti, tra nostalgia e meticciati politico-alimentari
Che cosa accade quando immigrati e nuovi ingredienti si incontrano? Nasce un nuovo tipo di cucina, nuova ma ricca di ricordi, capace anche di essere politicamente connotata.L’onnivoro sociale: quando le convinzioni dietetiche vanno oltre i tabù alimentari
Un nuovo comportamento alimentare sta facendo capolino tra coloro che decidono di limitare il consumo di carne: l'onnivorismo sociale. Si mangia carne solo in contesti sociali, un approccio meno estremo ma alla portata di tutti,L’insetto nel piatto
La comunità europea consente il consumo nell'alimentazione umana di farina di grillo. Lucie ombre di questa scelta, e del suo senso.La nostalgia alimentare
Quali sono i meccanismi culturali e biologici che danno vita al ricordo e alla nostalgia alimentare? Indaghiamoli insieme.Perché l’archeologia del cibo?
Cosa ci racconta e cosa ci può raccontare l'archeologia del cibo?I benefici psicoterapeutici dei prodotti da forno
Panificare, cucinare prodotti da forno per gli altri, ha risvolti psicologici estremamente importanti, vari studi universitari lo attestano, scopriamo cosa lega pane e benessere psicologico.