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year : 2023 4 results
Pani piatti e carne
L'immagine la possiamo ritrovare in tutto il mondo: due mani che tengono stretto un pane piatto avvolto intorno a della carne fumante. Non importa tanto quale sia la farcitura, quello che è costante è la tipologia di pane, la presenza di una farcitura e il mangiarlo con le mani.Potrei essere in Cina, India o in Messico… Rimane che avvolgere la carne (ma il fenomeno si estende anche alle tradizioni vegetariane, in cui la carne è sostituita con legumi o verdure) nel pane piatto è una ...Le cucine migranti, tra nostalgia e meticciati politico-alimentari
Che cosa accade quando immigrati e nuovi ingredienti si incontrano? Nasce un nuovo tipo di cucina, nuova ma ricca di ricordi, capace anche di essere politicamente connotata.L’onnivoro sociale: quando le convinzioni dietetiche vanno oltre i tabù alimentari
Un nuovo comportamento alimentare sta facendo capolino tra coloro che decidono di limitare il consumo di carne: l'onnivorismo sociale. Si mangia carne solo in contesti sociali, un approccio meno estremo ma alla portata di tutti,L’insetto nel piatto
La comunità europea consente il consumo nell'alimentazione umana di farina di grillo. Lucie ombre di questa scelta, e del suo senso.